Sistemas integrados de gestão na produção e pós-colheita de frutas no Brasil

  • Veridiana Zocoler de Mendonça
  • Berenice Buso Spir Federal de Lavras
  • Flávia Aparecida de Carvalho Mariano-Nasser Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,
  • Maximiliano Kawahata Pagliarini Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
  • Mauricio Dominguez Nasser Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Resumo

 O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas, participando com 6% da produção mundial. Devido a maior preocupação e conscientização dos consumidores, atualmente, há grande procura por alimentos seguros e saudáveis, principalmente os consumidos in natura, que sejam produzidos respeitando o meio ambiente e sejam socialmente responsáveis. Para atender às exigências de mercado, normas internacionais de sistemas de gestão foram criadas pela necessidade de padronização de conceitos da qualidade a fim de proporcionar igual competitividade a qualquer organização, independentemente de sua dimensão e ramo de atuação, em qualquer país. Na área agrícola, normas de certificação também foram desenvolvidas e adaptadas pelo governo brasileiro para garantir a participação do Brasil no mercado externo, não sofrer restrição pelas barreiras não tarifárias além de produzir alimentos seguros e de qualidade. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é reunir elementos do sistema integrado de gestão, abrangendo as normas ISO 9001 e ISO 14001, gestão da qualidade e meio ambiente respectivamente, e relacioná-las com a produção e processamento pós-colheita de frutas como garantia de alimento seguro e de qualidade, a partir de certificações agrícolas como Boas Práticas de Fabricação (BPF), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e Produção Integrada de Frutas (PIF), possibilitando apontar as vantagens de implantação e otimização de recursos e tempo de implementação de ações. Os princípios do sistema de gestão formam a base para a melhoria contínua do desempenho, focada nos objetivos do sistema e na identificação de seus componentes. Os sistemas de certificação da produção agrícola, se aliados a um sistema de gestão, podem apresentar maior eficácia e fluidez nos seus processos de produção.

Palavras-chave: Gestão da qualidade. Gestão de meio ambiente. Qualidade e segurança do alimento. Rastreabilidade.

Texto completo em: http://periodicos.ufpb.br/ojs/index.php/pgc/article/view/17032/12255

Biografia do Autor

Veridiana Zocoler de Mendonça

 Doutoranda em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Brasil. 

Berenice Buso Spir, Federal de Lavras

Especialista em Gestão e Manejo Ambiental em Sistemas Agrícolas pela Universidade Federal de Lavras, Brasil. 

Flávia Aparecida de Carvalho Mariano-Nasser, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,

Doutora em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Brasil. 

Maximiliano Kawahata Pagliarini, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Doutorando em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Brasil. 

Mauricio Dominguez Nasser, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

 Mestre em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Brasil. 

Publicado
2015-12-16
Seção
Resumos de artigos científicos