@article{Sousa_Barros_Silva_Santos Júnior_2019, title={[ID 44150] AVALIAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO CONTIDO EM SALGADINHOS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS }, volume={23}, url={https://periodicos.ufpb.br/ojs/index.php/rbcs/article/view/44150}, DOI={10.22478/ufpb.2317-6032.2019v23n4.44150}, abstractNote={Objetivo: Analisar experimentalmente o teor de sódio de salgadinhos industrializados disponíveis no comércio da Cidade de Maceió, Alagoas. Material e Métodos: Classificar o teor de sódio de acordo com a legislação vigente. Vinte amostras de salgadinho de milho, trigo e batata, de diferentes sabores foram avaliadas utilizando-se a metodologia de espectrofotometria de emissão com atomização em chama. Resultados: Verificou-se que todas as amostras apresentavam a classificação de “alto teor” de sódio, tendo por base a RDC n° 24 de 2010 da Anvisa e que 65% das amostras apresentaram valores reais do teor de sódio superiores aos que estavam declarados nos rótulos. Conclusão: Com relação ao teor de sódio encontrado nos salgadinhos analisados, verificou-se que todas as amostras apresentaram a classificação de “alto teor” de sódio. DESCRITORES: Teor de Sódio. Salgadinhos Industrializados. Informação Nutricional. }, number={4}, journal={Revista Brasileira de Ciências da Saúde}, author={Sousa, Maria Clara Domingos de Araújo and Barros, Yáskara Veruska Ribeiro and Silva, Vânia Nascimento Tenório and Santos Júnior, Claudio José dos}, year={2019}, month={dez.} }