TY - JOUR AU - OLIVEIRA, José Fagny Fernandes de AU - AMARAL, Ana Karênina de Freitas Jordão do AU - AQUINO, Jailane de Souza PY - 2016/06/28 Y2 - 2024/03/29 TI - MASTIGAÇÃO: AVALIAÇÃO CLÍNICA, TEXTURA ALIMENTAR E TENDÊNCIAS TECNOLÓGICAS JF - Revista Brasileira de Ciências da Saúde JA - RBCS VL - 20 IS - 2 SE - Revisão (Integrativa, Sistemática, ou de escopo) DO - UR - https://periodicos.ufpb.br/ojs/index.php/rbcs/article/view/15285 SP - 163-166 AB - Objetivo: Discutir a literatura a respeito dos temas: características dos alimentos utilizados e as tendências tecnológicas para a avaliação clínica da mastigação. Material e Métodos: A pesquisa foi realizada por três pesquisadores. Foram incluídos artigos gratuitos, completos, com seres humanos, de ambos os sexos, de qualquer idade, saudáveis ou não. A busca foi realizada no período entre setembro e dezembro de 2012, não havendo restrição quanto ao ano da publicação. Os descritores foram selecionados de acordo com os DeCS: “Fonoaudiologia”, “Tecnologia em Fonoaudiologia” e “Mastigação”. Outros descritores não catalogados na referida lista foram utilizados para ampliar a busca. Resultados: Foram encontrados 25 artigos na base de dados Scielo e 15 artigos na base de dados LILACS, totalizando 40 artigos. Tem-se o pão francês como o alimento mais sugerido, podendo ser oferecido com tamanho de aproximadamente de 2cm ou solicita-se ao paciente fazer a apreensão para avaliar o padrão mastigatório. Contudo para avaliar a mastigação de idosos com dentes naturais utilizam-se pão e amendoim; e para avaliar a mastigação de idosos edêntulos totais utilizam-se bolo e salsicha. Conclusão: Não há padronização na avaliação da mastigação quanto ao tipo, tamanho e peso do alimento utilizado, nem tampouco explicação científica para os alimentos escolhidos e utilizados na clínica. Em relação aos equipamentos tecnológicos ainda há uma busca por padronização de métodos e protocolos para manuseio e compreensão dos resultados para atuação clínica.DESCRITORESMastigação. Avaliação. Alimentos. Tecnologia. Fonoaudiologia. ER -