Composição tecidual de cortes comerciais de cordeiros alimentados com Cenchrus ciliares L. e Mimosa tenuiflora

Resumo

Objetivou-se avaliar a composição tecidual de cortes comerciais cordeiros Santa Inês alimentados com diferentes proporções de feno de capim buffel (Cenchrus ciliaris L.) e jurema preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poiret). Foram utilizados 28 cordeiros Santa Inês, não castrados, com peso corporal 20 ± 2,49 kg. Os tratamentos foram constituídos pelas diferentes proporções dos fenos de capim buffel (FCB) e jurema preta (FJP) na porção volumosa da dieta: 0% de FJP + 100% de FCB; 33% de FJP + 67% de FCB; 67% de FJP + 33% de FCB; 100% de FJP + 0% de FCB. O abate foi realizado aos 65 dias de experimento, para obtenção da carcaça. A meia carcaça esquerda foi dividida nos cortes comerciais: pescoço, paleta, costilhar, lombo e perna, os quais foram dissecados em osso, músculo e gordura. As variáveis analisadas foram: peso dos cortes pescoço, paleta, costilhar, lombo e perna, assim como, peso e rendimentos de seus constituintes teciduais: gordura subcutânea, gordura intermuscular, gordura total, músculos, ossos, relação músculo:gordura, relação músculo:osso e relação osso:gordura. O delineamento foi o inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e sete repetições, com os dados submetidos a análises de variância e de regressão, sempre ao nível de 5% de probabilidade. Houve efeito quadrático na inclusão do feno da jurema preta nos pesos do pescoço, costilhar, lombo, perna e na relação músculo/gordura, e efeito linear decrescente para paleta. Conclui-se que para obtenção de carcaça com adequado rendimento de gordura, sem alterar a proporção de músculo nos cortes comerciais, recomenda-se proporções de 20 a 45% da porção volumosa.