[ID 44150] AVALIAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO CONTIDO EM SALGADINHOS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS

Authors

  • Maria Clara Domingos de Araújo Sousa UNCISAL, Maceió, AL.
  • Yáskara Veruska Ribeiro Barros Docente de Bioquímica da UNCISAL.
  • Vânia Nascimento Tenório Silva Docente do Instituto Federal de Alagoas.
  • Claudio José dos Santos Júnior Biológo, UNCISAL.

DOI:

https://doi.org/10.22478/ufpb.2317-6032.2019v23n4.44150

Abstract

Objective:The objective of the study was to analyze experimentally the sodium content of commercially available savory foods in the city of Maceió, Alagoas,. Method: to classify this content according to the current legislation. Twenty samples of corn flakes, wheat and potato snacks of random flavors were evaluated using the emission spectrophotometry with in-line flame atomization method. Results: It was verified that all The samples presented a sodium "high content" classification, based on Anvisa's RDC nº 24 of 2010 and that it was also observed that 65% of the samples had actual values of sodium content higher than those declared on the labels. Conclusion: Regarding the sodium content found in the analyzed snack foods, it was found that all samples had the classification of “high” sodium. DESCRIPTORS: Sodium Content. Industrialized Salted Snacks. Nutritional Information.

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Author Biographies

Maria Clara Domingos de Araújo Sousa, UNCISAL, Maceió, AL.

GRADUANDA EM MEDICINA, FAMED-UNCISAL, MACEIÓ, AL

Yáskara Veruska Ribeiro Barros, Docente de Bioquímica da UNCISAL.

BIOMÉDICA, DOUTORANDA EM CIENCIAS DA SAUDE. PROFESSORA DE BIOQUÍMICA DA FAMED-UNCISAL

Vânia Nascimento Tenório Silva, Docente do Instituto Federal de Alagoas.

QUÍMICA, DOUTORA. Docente do Instituto Federal de Alagoas.

Claudio José dos Santos Júnior, Biológo, UNCISAL.

BIOLÓGO, PÓS GRADUADO EM SAUDE COLETIVA. FACULDADE DE MEDICINA DA UNCISAL (

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Published

2019-12-16

How to Cite

Sousa, M. C. D. de A., Barros, Y. V. R., Silva, V. N. T., & Santos Júnior, C. J. dos. (2019). [ID 44150] AVALIAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO CONTIDO EM SALGADINHOS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS . Revista Brasileira De Ciências Da Saúde, 23(4). https://doi.org/10.22478/ufpb.2317-6032.2019v23n4.44150

Issue

Vol. 23 No. 4 (2019)

Section

Research

License

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