Iron Deficiency Anemia in infants and the School Food Program within the context of Food and Nutritional Security in Brazil

Abstract

RESUMO Reconhecendo a Insegurança Alimentar e Nutricional como um problema estratégico e de desenvolvimento no Brasil, o presente trabalho aborda a Segurança Alimentar e Nutricional e coloca dois temas prioritários no contexto da mesma: a anemia por deficiência de ferro em crianças e o Programa de Alimentação Escolar. O trabalho começa analisando os fatores determinantes da Segurança Alimentar e Nutricional, assim como os métodos de medição, as estratégias para sua melhora e a aplicação dos anteriores conceitos teóricos no caso brasileiro. O artigo “Anemia ferropriva. Alguma solução?” destaca as estratégias de intervenção para fazer frente à anemia como problema de saúde pública. Também é conduzido um estudo transversal para determinar a prevalência e avaliar fatores associados à anemia ferropriva em crianças aos 12 meses de idade do Nordeste do Brasil. O trabalho evidenciou uma alta prevalência de anemia reflexa de desigualdade social, sendo que o risco que representa para as crianças exige ações imediatas. Finalmente, tratamos o tema Programa de Alimentação Escolar, começando com uma análise da literatura, colocando o termo “programa”, do ponto de vista cientifico e da nutrição, no centro do debate. O segundo artigo do tema é um diagnostico do Programa de Alimentação Escolar do município de Olinda, Nordeste do Brasil. Os resultados indicaram importantes problemas, que exigem respostas urgentes, em aspectos como a capacidade de processamento e estabilidade da merenda, preparação das merendeiras, existência de atividades complementares e o consumo de alimentos. No Brasil, a subnutrição, desnutrição, anemia e insegurança alimentar, é o conjunto dos principais problemas nutricionais estruturados por desigualdades sociais e regionais. Considerar estes problemas num contexto global de alimentação e nutrição e da Segurança Alimentar e Nutricional é um grande desafio. Abordar a anemia em crianças e o Programa de Alimentação Escolar, no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil, permitiu compreender que análises deste tipo representam um melhor entendimento dos problemas em alimentação e nutrição, suas incidências e distribuição; tudo o qual é vital para apoiar os planos de ação para uma melhor nutrição. DESCRITORES Segurança Alimentar e Nutricional. Anemia. Alimentação Escolar. Grade: Doctor’s thesis. Presentation date: February 18th 2005. Supervising Professor: Pedro Israel Cabral de Lira. Curso: Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco – Recife – Pernambuco – Brasil.