Avaliação das condições higiênicosanitárias no mercado público de Russas, Ceará

Rochelly Reich Miranda Sobral, Rayanne Sales de Araújo Batista, Candido Pereira do Nacimento, Ernane Nogueira Nunes, Antônio de Pádua Valença da Silva

Resumo


Mercado público municipal é o ambiente onde se expõem e comercializam grande variedade de produtos regionais e exóticos, para todos os níveis socioeconômicos. Tal local tem sido objeto de estudo em muitas pesquisas, devido às más condições higiênicosanitárias de suas estruturas físicas, dos materiais e utensílios, do pessoal que comercializa e frequenta e da qualidade de produtos comercializados. Esse trabalho tem por objetivo avaliar as suas condições higiênicosanitárias do mercado público da cidade de Russas, Ceará, a fim de observar os elementos de qualidade. Para isso aplicou-se uma Lista de Verificação adaptada da RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002 da ANVISA/MS. Verificou-se que suas edificações, os equipamentos e materiais, os manipuladores e processo e transporte dos alimentos, encontravam-se de forma precária, com um percentual de inadequação média de 82%, classificado como “ruim”. Faz-se necessário que sejam adotadas medidas corretivas como a capacitação e oferecimento de cursos junto a comunidade, para que se obtenham melhorias na qualidade dos alimentos vendidos bem como, nas condições de trabalhos dos próprios vendedores.

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DOI: https://doi.org/10.25066/agrotec.v34i1.20383

Revista Agropecuária Técnica
ISSN impresso 0100-7467
ISSN online 2525-8990


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