Avaliação das condições higiênicosanitárias no mercado público de Russas, Ceará

Authors

  • Rochelly Reich Miranda Sobral
  • Rayanne Sales de Araújo Batista
  • Candido Pereira do Nacimento
  • Ernane Nogueira Nunes
  • Antônio de Pádua Valença da Silva

DOI:

https://doi.org/10.25066/agrotec.v34i1.20383

Abstract

Mercado público municipal é o ambiente onde se expõem e comercializam grande variedade de produtos regionais e exóticos, para todos os níveis socioeconômicos. Tal local tem sido objeto de estudo em muitas pesquisas, devido às más condições higiênicosanitárias de suas estruturas físicas, dos materiais e utensílios, do pessoal que comercializa e frequenta e da qualidade de produtos comercializados. Esse trabalho tem por objetivo avaliar as suas condições higiênicosanitárias do mercado público da cidade de Russas, Ceará, a fim de observar os elementos de qualidade. Para isso aplicou-se uma Lista de Verificação adaptada da RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002 da ANVISA/MS. Verificou-se que suas edificações, os equipamentos e materiais, os manipuladores e processo e transporte dos alimentos, encontravam-se de forma precária, com um percentual de inadequação média de 82%, classificado como “ruim”. Faz-se necessário que sejam adotadas medidas corretivas como a capacitação e oferecimento de cursos junto a comunidade, para que se obtenham melhorias na qualidade dos alimentos vendidos bem como, nas condições de trabalhos dos próprios vendedores.

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Published

2013-12-26

How to Cite

Sobral, R. R. M., Batista, R. S. de A., Nacimento, C. P. do, Nunes, E. N., & Silva, A. de P. V. da. (2013). Avaliação das condições higiênicosanitárias no mercado público de Russas, Ceará. Agropecuária Técnica, 34(1), 30–39. https://doi.org/10.25066/agrotec.v34i1.20383

Issue

Section

Artigo Científico

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