Características de Carcaça e Composição Corporal de Frangos Caipiras Submetidos a Sistema Alternativo de Criação

Resumo

Objetivou-se estudar o efeito do sexo sobre as características de carcaça de frangos naturalizados, submetidos ao manejo do Sistema Alternativo de Criação de Aves Caipiras (SACAC), na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Meio-Norte, no período de 30/09/04 a 10/03/05, em Teresina, PI. Foram utilizadas vinte aves meio-irmãs  (10 machos e 10 fêmeas), abatidas em grupo de quatro, sendo dois machos e duas fêmeas. Do primeiro aos 120 dias de idade, as aves receberam ração à vontade, composta basicamente de farelo de soja, milho, farelo de trigo, calcário, fosfato bicálcico, óleo vegetal e sal comum, variando apenas os níveis nutricionais de acordo com o crescimento da ave. Após este período foram submetidas a jejum hídrico de 12 horas, as aves foram sacrificadas através de deslocamento da nuca, sangradas, depenadas e evisceradas. Da carcaça, os cortes foram divididos em nobres (peito, sobrecoxa, coxa e tulipa) e comuns (pescoço, dorso, asa e pés), e das vísceras, em comestíveis (moela, coração e fígado) e não-comestíveis (papo, intestinos, esôfago e cloaca). Concluiu-se que os machos são em termos absolutos mais pesados que as fêmeas.