QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NA CIDADE DE AREIA-PB

Abstract

O leite é um alimento de grande importância para alimentação de crianças e adultos. No Brasil, apesar da proibição da comercialização do leite cru, o seu consumo ainda é bastante comum, sobretudo nos estados do Nordeste do país. A contaminação do leite por microrganismos pode ocorrer em função de condições inadequadas de obtenção, armazenamento e transporte. Esse trabalho teve por objetivo verificar a presença de Staphylococcus sp, bactérias mesófilas e coliformes totais no leite cru vendido na cidade de Areia-PB. Os resultados encontrados demonstram a necessidade de melhoria nas condições higiênicas de obtenção e comercialização do leite de modo a garantir a segurança dos consumidores.